山西的面食种类繁多，什么刀削面、拉面、揪片儿、酒窝面等等，通过主妇的巧手，面团瞬间变化成各种美食。
在这些面食中我最喜欢的就是酒窝面了，其因形状形似酒窝而得名。今天和大家分享的就是我用荞麦面做的酒窝面，也是因为加入了荞麦面吃起来别有一番风味。
话不多说，下面就开始制作吧。
【荞麦酒窝面】
准备食材：面粉1小碗，荞麦面1小碗，食盐2克，鸡蛋1个，温水适量。
配菜：西红柿2个，葱花适量，香菜适量，鸡蛋1个，香醋1小勺，食盐1.5小勺，胡椒粉适量，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，1小碗面粉中加入1小碗荞麦面，再加入2克食盐，磕入1个鸡蛋，用适量的温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧发30分钟。
2、 趁着饧面的同时来准备配菜，西红柿去皮，切成小块，葱切成葱花，香菜切成小段，鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
3、 面饧好后在案板上揉搓成圆形，再擀成厚约0.5厘米的面饼。
4、 擀好后，用刀分割成宽约0.5厘米的长条。
5、 分割好后，撒点干面粉防粘，再用刀切成大小相等的小方丁。
6、 都切好后，取一小面丁放在手心中，用筷子按压旋转，做成酒窝的形状。
7、 都做好后，锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入西红柿煸炒出汤汁；煸炒出汤汁后添入适量的清水煮沸。
8、 煮沸后，下入做好的酒窝面，煮制酒窝面飘起就表示熟了，然后淋入蛋液。
9、 淋入蛋液后再加入香醋、食盐、胡椒粉、香油调味。
10、最后撒入香菜，出锅就可以了。这样劲道爽滑的荞麦酒窝面就做好，搭配上西红柿汤，酸甜开胃，吃起来别具一番风味呢。
小贴士
也可以先将酒窝面煮熟后再下锅炒也非常不错的。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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