锡盟羊指的是产于我国锡林郭勒盟草原的优秀羊品种，主要包括乌珠穆沁羊和苏尼特羊其中乌珠穆沁羊更是有国家农产品地理标志认证，历史上曾是皇家贡品，有“天下第一羊"的美誉。
地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场。锡盟羊喝的是草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成，几乎没有任何污染;草原上有沙葱，甘草，柴胡，金莲花等将近300多种草药及豆科植物，也是锡盟羊最主要的食材;锡盟羊是纯天然放牧，当地政府规定约30亩草地养一只羊，它们整日都在自由的奔跑，造就了肉质的紧实，饱满。而呷哺的锡盟羊选的都是六月育龄的羔羊，更具有至鲜至美，不膻不腻的独特口感。
2017年呷哺与锡盟当地政府达成合作，展开了建立地区总部、收购升级当地企业、开设门店、打造高端餐饮业及品牌化战略等五大内容。先后建立了两个锡盟羊生产基地牧民直采，全自动化的生产线，万吨级冷库，年屠宰量可达100万只，其规模在当地位列前茅，用以支撑呷哺近千家门店的需求。优质的食材，先进的生产工艺，让呷哺锡盟羊肉系列成为万千消费者的口碑菜品，常年位居呷哺单品销售榜首。
每年的10月份开始，都是呷哺呷哺一期一会的锡盟羊肉季，呷哺秉承不时不食，好肉当季的原则，只在对的季节贡献给消费者最好的锡盟羊肉。秋冬进补，羊肉为首选，不膻不腻的锡盟羊肉，是最好的食材之一 。
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