文 | 米粒妈 （公众号 米粒妈爱分享）
奶茶对于任何年龄的小姐姐们来说都是一种神奇的存在。逛街标配、下午茶标配，前几天我们开选题会，内容组的小姐姐们人手一杯……
更有个小姐姐说 ，她家4岁的娃，跟她一样超爱奶茶……
听得我忧心忡忡啊，职业病又犯了。喝太多奶茶除了容易造成过胖和蛀牙，竟然会让人越喝越笨，甚至长期饮用的结果还可能致癌。
奶茶为什么这么受欢迎？
点外卖时看我们公司小姐姐表情就知道了。如果点的是健康轻食，外卖小哥打电话，小姐姐们送来都是回一句：“放前台就好咯！”要是点的奶茶，小姐姐们肯定兴高采烈像盼男神那样盼着外卖小哥到来！
“奶茶”就是把茶加上奶，这里的奶可能是奶精、奶粉、炼乳或奶水，混和所成的一种饮料，再依照喜好调配而成。
纯茶汤含单宁酸(又称鞣酸)，口感比较涩，加入奶混和均匀后，其中的乳脂肪及蛋白质可以把茶的口感变得香浓滑顺，还能同时品味到茶香跟奶香，这就是奶茶为什么这么迷人的地方。
那么奶茶的问题在哪里呢？
问题就在“奶茶”真的就只有“奶”跟“茶”吗？其实并不是！
奶茶里既没奶也没茶。那我们喝下的到底是什么？
来看看市面上热卖奶茶的配料表：
是不是非常惊悚呢？
这些配料主要都是白砂糖、植脂末、奶精等等，几乎没有奶和茶。事实上，多数人印象中的奶茶风味，其实是用人工香料、色素、奶精、糖跟水调配出来的假奶茶。
奶精的主要成分有氢化植物油、单或双甘油酯、糖、香料等，成份中根本完全没有茶跟奶，喝下的就是人工香料、色素、高糖、高热量而毫无任何营养价值。
也就是说，奶茶一点也不健康！
"奶茶"里的"奶"其实不是"奶"而是"油"！
很多家长以为"奶茶"里有个"奶"，可以代替"牛奶"；所以很多孩子早餐喜欢喝奶茶代替牛奶的时候，也就不以为意，觉得应该没什么不同。
事实上，奶茶里面的奶，根本不是奶！
回头看一下前面那几款热卖奶茶的配料表，就会发现：奶茶配料表中排第一位，也就代表含量最高的成分，竟然不是奶，也不是茶，而是"植脂末"。
植脂末又是什么？
植脂末，又称奶精，是由精炼植物油或氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白等主要原料，再加上单、双甘油酯及人工香料等组成的一种产品，跟"奶"一点关系都没有，却充满奶香，甚至比真的牛奶更香浓！
也就是说，在饮料中添加奶精，加的根本不是"奶"，而是充满人工添加剂的"油"，虽然可以让饮料喝起来香浓醇，可是却非常不健康。
这也是为什么很多乳糖不耐症的孩子，喝牛奶会闹肚子，喝奶茶却好好的没事，因为，奶茶里就没有奶呀！
除了奶茶以外，市面上很多冲泡式的饮品，尤其是那些袋装或纸杯装的三合一咖啡；
热可可；
甚至是燕麦牛奶；
其实加的都是奶精，虽然有着浓醇的奶香，但是，奶精毕竟不是"奶"，而是货真价实的"油脂"，跟牛奶没有半毛钱关系，当然也不会有一丁点牛奶有的营养。
喝奶茶到底对身体有什么影响？
1、容易发胖
奶茶是典型的高糖、高油脂、高热量的垃圾食品。事实上，一杯加了珍珠的奶茶，热量几乎跟一个普通饭盒一样。也就是说喝了一杯珍奶，其实就等于多吃了一餐！
许多研究都证实：连续喝奶茶3个月，人体的血脂、胆固醇会明显升高，体重也会飙升。
2、增加心血管疾病风险
除了高热量以外，奶茶里面添加的奶精，是由植物油精炼。
过去，奶精里面的植物油没有被完全氢化，其中一部分就成了反式脂肪。
现在随着食品工业的进步，奶精里面的植物油经过良好的工序是可以做到完全氢化，就变成了饱和脂肪，而不是反式脂肪。
这就是为什么在很多奶茶里面，你看到反式脂肪的含量为零。
不过这里还有一个小问题，奶茶里面不是真的没有反式脂肪，而是根据我国法令规定，每100g的产品中反式脂肪含量小于等于0.3g，就可标注为“0”。
这意味着我们看到的“反式脂肪为0”，只能代表100g这种产品中反式脂肪含量低于0.3g，并不代表完全没有。
不过不管是奶茶里的反式脂肪或是饱和脂肪，它都会诱发血管硬化，大幅提高心脏病、脑血管病变的风险。
3、影响学习与记忆力
奶茶含有大量的糖分，会让血糖迅速飙高，而高血糖会导致大脑中与记忆力有关的"海马回"区域变小，因此使得记忆力变差。
此外，身体吸收过多的糖分后，还会造成"胰岛素抵抗"，影响学习与记忆力。
这也是为什么越来越多的研究都指出，吃太多糖、喝太多含糖饮料，会让大脑变笨，头脑不灵光的原因。
4、影响肠胃功能
奶茶茶中的单宁酸与奶精中的酪蛋白质一起食用会产生单宁酸蛋白，在胃中结块并造成不适感，甚至导致肠道蠕动减缓，造成便秘。
但是针对脂肪消化不良的族群来说，奶精因为含油量很高，反而容易造成腹泻。
5、增加肝肾负担，长期饮用有致癌风险
市售奶茶一般都是用奶精、人工香料、糖精、色素等精调配而成，长期饮用这些人工添加剂都会增加肝肾负担，甚至可能致癌。
说完了市售奶茶的BUG，来分享下米粒妈独家配方黄金比例鲜奶茶：
米粒妈在美国念书的那个时候，特別想喝奶茶，可是唐人街里随便一杯稀释到看起来都快透明的奶茶都要3刀起，对于需要严格掌控经济预算的留学生来说，只能自己动手，丰衣足食。
在我们几个中国同学把厨房当实验室研究几次后，大家终于得到一个超简单、超好喝的黄金比例鲜奶茶：
茶与奶的基本比例是1：1。选用能带出甜味的全脂牛奶，先倒入牛奶，再倒入红茶，牛奶跟红茶的比例为1：1。
材料：
- 红茶茶包1包或5g
- 煮沸开水240g
- 全脂牛奶240g
- 砂糖8g
做法：
1、在茶壶里放入5克的红茶茶叶或茶包，加入沸腾后的热水约240g，浸泡1-2分钟；
2、取全脂牛奶240g，隔水加热或微波1分钟，到约60-70oC，将温牛奶倒入杯中；
3、再将120g红茶倒入杯中，可将红茶与牛奶的油脂完美融合，取1：1比例即为最完美的鲜奶茶。
米粒妈独家秘诀：
- 建议选用伯爵红茶或大吉岭红茶，这两种茶味道比较浓烈，煮出的奶茶带有浓浓的茶香。
- 不要用高温烹煮牛奶，会破坏品质，并让水分蒸发，且易残留太多油脂，冲出来的奶茶口感会比较腻。
- "先放红茶、再放牛奶"，会让牛奶的油脂浮在茶面上，就算用汤匙搅拌均匀，口感还是比不上"先放牛奶、再放红茶"来得香醇顺口。
这些年，我们都被奶茶骗了。奶茶里既没有奶，也没有茶，喝了还会发胖变笨，还是少喝为妙吧！
想要喝出美味与健康，聪明选择合适的饮料，才是上策。
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